INGREDIENTES:

5 dl de leite
- 5 claras
- 3 gemas
- 3 colheres de sopa rasas de farinha
- 3 colheres de açúcar
- 3 ou 4 tiras grandes de casca de limão
- Canela para polvilhar
PREPARAÇÃO: Bata as claras em castelo. Leve ao lume o leite com a casca do limão, quando ferver, adicione algumas colheres de claras e deixe cozer durante um minuto. Retire e reserve numa travessa. À parte, faz-se o creme de leite: passar o leite que cozeu as claras por um passador, deixar arrefecer e juntar farinha desfeita num pouco de leite. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e junte as gemas batidas, levando novamente ao lume. Depois de arrefecer junte o açúcar, deite este creme por cima das farófias e polvilhe com canela!