Amêijoas ao Molho de Tomate e Ervas

Ingredientes

1 kg de amêijoas frescas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho picados

1 cebola média picada

2 tomates maduros picados (ou 200 g de tomate pelado)

1/2 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de vinho branco (opcional)

1/2 colher de chá de páprica doce ou picante

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/4 de xícara de salsinha fresca picada

1/4 de xícara de coentro fresco picado (opcional)

Instruções

Preparar as amêijoas:

Lave bem as amêijoas em água corrente. Deixe-as de molho em água com sal por 20 minutos para remover a areia. Escorra e reserve.

Refogar os ingredientes:

Em uma frigideira grande ou panela funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

Adicione o alho e a cebola, refogando até ficarem levemente dourados.

Preparar o molho:

Acrescente os tomates picados e cozinhe até que comecem a se desmanchar.

Adicione o molho de tomate, o vinho branco (se estiver usando), a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Cozinhar as amêijoas:

Coloque as amêijoas na panela, tampe e cozinhe por 5-7 minutos, até que todas as conchas se abram (descarte as que não abrirem).

Finalizar:

Polvilhe a salsinha e o coentro sobre as amêijoas. Mexa levemente para misturar os sabores.

Servir:

Sirva imediatamente com pão fresco ou arroz para acompanhar.

Informações Adicionais

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Tempo total: 35 minutos

Porções: 4

Calorias (aproximadas): 180 kcal por porção