Carne de Porco á Alentejana

 

Ingredientes

 4 Pessoas 

• 1Kg de carne de porco cortada aos cubos
• 1Kg de amêijoas
• 2 Folhas de louro
• 2 Alhos
• 0,5 dl de óleo
• 0,5 dl de azeite
• 1/2 litro de vinho branco
• Massa de pimentão q.b.
• Sal grosso q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros
• Óleo para fritar
• Batatas cortadas aos cubos

• Preparação

  • Coloque ameijoa em sal e água e deixe 2 horas de molho para perder a areia.
    Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe marinar cerca de 2 horas para tomar gosto.
    Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo.
    Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.
    Junte o marinado, reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.
    Se o molho começar a secar junte um pouco de àgua
    Junte a ameijoa e deixe cozinhar 5 minutos para abrir.
    Junte os coentros picados e apague o lume.
    Frite as batatas;
    Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.
    Espalhe a carne por cima e regue com o molho.